Une qualité garantie
Un outil de 1 200m² à Castelnaudary
L’unité de production est semi-industrielle avec une capacité de 2 000kg par jour. Elle est composée d’un bac de mélange eau-farine, d’une presse avec plusieurs moules en bronze appelés filières qui donnent la forme à la pâte. Enfin, les pâtes sèchent en fines couches dans des séchoirs à basse température entre 14h et 19h.
Le saviez-vous ?
Le séchage lent
- Préservation des qualités nutritionnelles des céréales
- Préservation des qualités organoleptiques des pâtes
Chez Mon Voisin me régale, nous prenons donc le temps de produire des pâtes de qualité dans un four réglé à 45° maximum.
L’ensemble de notre production de pâtes est séchée lentement à basse température.
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